Grâce à la confiance de plusieurs adhérents , notre appel à souscription pour l'achat de café vert a dépassé nos espérances et nous les en remercions tous vivement, ainsi que tous ceux (même les amateurs de thé..) qui au jour le jour travaillent à la réussite de l'association.
  Nous pouvons donc maintenant accéder à une étape importante et symbolique de la vie de notre jeune association, à savoir constituer notre vrai premier stock de café vert, propriété des adhérents. Nous avons recherché et trouvé un nouvel importateur qui est intéressé par notre démarche et a accepté de nous ouvrir un compte client. Cette société a la particularité de travailler pour l'essentiel de son catalogue avec son propre réseau de petits producteurs ou petites coopératives et de ne vendre que dans le cadre de la torréfaction artisanale, éventuellement par demi sac (avec un surcoût justifié). Tous ses cafés verts, dont plusieurs sont bio, labellisés ou non, ont au minimum un indice de qualité de 80 sur 100 et sont de récolte récente avec le plus souvent une traçabilité jusqu'à la ferme et une histoire à raconter lors de nos séances d'initiation à la torréfaction.
  Cette première commande a été un peu compliquée à mettre au point car, alors même que nous sommes assez pressés, mars et avril sont en intersaison avec donc un choix plus limité. De plus les prix sont assez élevés du fait du cours du dollar, mais nous tiendrons dans le prix annoncé lors de l'appel à souscription. Nous devrions pouvoir tenir avec les stocks de café vert restants jusqu'à la livraison, sous dix à quinze jours.

  En mixant des sacs de 60 et de 30 kg, nous aurons pour cette première livraison quatre cafés différents, tous choisis soigneusement pour tenir compte de la multiplicité de vos goûts, en sachant que tous les six mois nous pourrons sans doute évoluer dans la découverte des cafés du monde.
  Dans notre première liste d'arabicas nous trouverons donc un café plutôt suave (Brésil Sao Paulo Bio), deux cafés plus corsés mais peu acidulés (un Cuba Serrano Supérieur et un Salvador Bourbon Rouge) et un Cameroun Arabica Java plus vif; en sachant qu'il nous aussi un Mexique et un Colombie tous les deux Bio. Malheureusement malgré la demande de plusieurs d'entre vous ne figurent pour l'instant dans cette liste ni Maragogype ni Moka d'Ethiopie (délai et prix).

  Voilà, il ne restera plus qu'à torréfier tout cela convenablement ensemble...et à déguster !

  A bientôt au Convivial'Café

Serge

 

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